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中國畜牧學會會誌

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篇名 養豬產業趨勢、效率、整合
卷期 46增刊
作者 王旭昌
頁次 073-074
出刊日期 201712

中文摘要

2017 年 5 月底養豬頭數調查,臺灣的養豬頭數為 5,387,411 頭,已回到了 1982 年的養豬規模,至第 43 週為止,肉品市場肉豬平均交易價格每公斤 77.65 元, 平均交易體重每頭 123.4 公斤,預估年平均價格及年平均體重均將創新高,而總 交易頭數則將創新低。豬肉每年進口數量持續上升,國產豬肉供應有逐年減少的 趨勢,導致在養頭數下降的近期主因為環保法規限縮及肉豬群常在疫病,其他可 能影響產業發展的因素尚包括食安議題、國際豬肉流通趨勢、國際穀物價格、動 保意識抬頭、機器人化設備發展及台灣社會老齡化等。台灣的豬肉自給率終將下降,對於產銷供應策略、進口關稅的調整等宜事先規劃因應,亦應提高產業經營效率。國內養豬產業面臨諸多問題,效率不佳一直是被提到的重大議題,2014 年 歐盟每頭母豬平均可上市 25.13 頭肉豬,美國及加拿大也有 21.5 頭及 22.44 頭 的成績,台灣近年來以養豬頭數調查推算每頭母豬上市頭數僅約14-16 頭,再加上 穀物價格因運輸成本而較歐美高,養豬成本遠高於美加及歐盟國家,惟有提高生 產效率方能提高競爭力。另臺灣現採活豬拍賣制度,整體運銷制度是公平的,但 缺乏效率、環保問題浮現、又有疫情風險,應縮短產地與屠宰場的距離,以屠體 或大分切肉規格運輸,都會區設置肉品物流中心,並運用條碼追蹤及追溯,改善 豬肉運銷效率。 整合可以提升管理效率,提高養豬產業競爭力,包括種原整合、資源整合、 技術整合、資訊整合、共同防疫、品質管理、市場整合、資金活用等等;整合模 式包括產業合作組織、企業契養、社企聯盟等。惟「合字難寫,人心難齊」,小農 與大企業的競合與團結為整合的主要課題。

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