期刊資訊

臺灣農業化學與食品科學 Scopus

本刊為Scopus期刊

最新卷期 62:1
出刊日期 202403
並列刊名 Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science
刊期 雙月刊
ISSN 1605-2471
出版單位 中國農業化學會/中華民國食品科學技術學會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為TSCI期刊。 由台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會共同發行，內容以刊載台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會兩學會會員之研究論文，舉凡與農業化學、生物化學、分子生物學、生物技術、微生物學、發...

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  • 最新卷期：62:1
  • 出刊日期：202403
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1 射頻加熱在發芽花生油製備之研究 洪浚祥、陳淑德 花生 、 發芽 、 白藜蘆醇 、 射頻加熱 、 冷壓花生油 、 Peanuts 、 Germination 、 Resveratrol 、 Radio frequency heating 、 Cold pressed peanut oil 、 Scopus 、 TSCI
2 Solid-State Fermentation of Pectinase and Amylase from Bread Waste Using Bacillus Strain (BIOSMNF02) Anushka Satpathy、Farheen Fatima、Akhil Kumar Sen、Koel Mukherjee、Vinod Kumar Nigam Amylase 、 Bread-waste 、 Pectinase 、 Enzyme Assay 、 DNS method 、 Moisture percentage 、 Solid state fermentation 、 Scopus 、 TSCI
3 微波複合電磁加熱超高壓鹽麴處理後腿肉之研究 郭權興、林榮信、陳淑德 後腿肉 、 超高壓加工 、 微波複合電磁加熱 、 巴式殺菌 、 Ham 、 High-pressure processing 、 Microwave combined induction heating 、 Pasteurization 、 Scopus 、 TSCI
4 利用酸及微化處理探討蛋殼構型及其理化特性變化 吳容瑄、江伯源 蛋殼 、 酸處理 、 微粉化 、 碳酸鈣 、 檸檬酸鈣 、 Egg shell 、 Acid treatment 、 Micronization 、 Calcium carbonate 、 Calcium citrate 、 Scopus 、 TSCI
5 分離並使用韓式泡菜之乳酸菌進行發酵 謝茹閔、葉沛禎、蕭凱駿、蕭芳芳、林家民 泡菜 、 乳酸菌 、 益生菌 、 發酵 、 Kimchi 、 Lactic acid bacteria 、 Probiotic 、 Fermentation 、 Scopus 、 TSCI
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