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在休息或低強度運動中，脂肪氧化提供人體大部份的能量需求，三酸甘油脂所供應的生物能量約有95%貯藏在三條長鏈的脂肪酸成份中，只有5%是由甘油成份提供(Lehninger等人，1993 )。因此，透過對脂肪酸利用的了解，有助於我們暸解運動時能量代謝闊的關係'進而促進運動成績的進步和身體過能的增進。