柑橘的營養價值很高，最廣為人知的成分例如有維他命C、膳食纖維及果膠等等； 然而，同樣富含許多有益人體健康成分的果皮，卻容易為消費者所忽略。所幸隨著時 代腳步的進展，近來有越來越多的人，重新關注生物類黃酮對人體的效益，因此，諸 如黃鹼酮糖（Flavanone glycoside）的應用也廣受醫療及藥學研究上的重視，例如藥理的 研究指出橙皮苷（hesperidin）具有抗發炎及抗氣喘的功效；而柚皮苷 (naringin) 的降血 壓、降膽固醇及降血脂等功效也廣為人知。
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