桑樹在亞熱帶和熱帶地區多為常綠灌木； 在溫帶地區則為落葉喬木。白桑（Morus alba），其屬名「Morus」之語源來自印歐語系的 凱爾特語（celtic），mor- 為「黑色的」之意，指 稱成熟的果實，種小名alba 為「白色的」之意， 指稱尚未成熟的果實；至於臺灣平野常見的小葉 桑（Morus australis），其種小名australis 為「南 方」之意，具體說明了不同屬種的桑樹之分佈與 生態環境。
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