黃豆與黃豆製品一直被視為營養價值極高的健康食物，從「田中之肉」、「綠色牛乳」、「豆中之王」等別稱可見一斑。黃豆堪稱日常食物中最營養健康的食物，不過，近年來許多研究陸續發現黑豆有更勝於黃豆的營養價值。
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