每位家庭主婦都會購買的米粉，相傳 是早些年在新竹一帶居民招待客人 時，擔心洗米煮飯太慢了，故改以烹煮米 粉。這項飲食習慣流傳至今，尤其大家熟 悉的「炒米粉」，先將蒜頭爆香，再將肉 絲、香菇、紅蘿蔔、金鉤蝦一起加入快炒， 然後再與口感細緻Q 彈的米粉加以混和， 就是一道令人垂涎三尺的美食，在以前算 得上是高級食品，只有在喜慶宴客、特殊 節日才會以「炒米粉」款待重要的客人。
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