文章詳目資料
鄉間小路
加入收藏
下載文章
中文摘要
由農夫所栽培的每一粒米，都是「為吃而生」，它們被賦予了餵飽眾人的崇高使命，歷經層層關卡，終於來到我們的餐桌。只是，米飯的外貌內斂、滋味素淨，加上尋常，時常被輕忽。米飯，為我們的每一頓飯定下基調，是一場飲宴的最大的幕後功臣。在這個單元，我們正眼相 待這個與我們相濡以沫的常民食材，潛入傳統淵源，先為讀者揭露臺灣傳統米食中的文化情結， 再邀請到創意十足的主廚連袂演出，為低調的米飯作翻身，重新拓寬米食料理的想像格局。 你是否對酒釀、鹽麴、米味噌的滋味情有獨 鍾？與穀糧共存共榮的米麴菌，更是咱們飲食文化中不可或缺的重要角色。了解到米食的重要，再步入從日本遠渡重洋的米專賣店，日本人的精挑細選，跨海發揚本土稻 米文化，應能作為借鏡。食材即便親近，也需珍重相待。吃下一口米食，都是文化風土的見證者。