據說，客家族群從中原向南遷徙的過程中，一直攜帶著黃豆，每當落腳就會種植，也發展出許多豆製品。而豆製品在中國人的飲食中，亦佔有重要地位，尤其是豆腐，食用者沒有階級之分，安貧也養富、主客皆宜，平凡得可以襯托出各種滋味，亦能百搭而多變，但又如主菜般不可或缺。
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