在上一回我們聊到人類因為飲食型態改變得太快，使得身體處理食物的能力跟不上當下環境的飲食驟變。例如，本來是以富含蛋白質與脂質為主的飲食，快速轉變成碳水化合物攝取過半的型態，而這很可能是現代人慢性病纏身的原因之一。
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