為方便理解，在這篇文章提到的「糖」，且先簡化成是指人類可以消化的碳水化合物，經過多種消化酵素作用變成葡萄糖，接著經過小腸而進入血液循環。葡萄糖主要來自澱粉食物或砂糖，而現在常用的高果糖糖漿則是葡萄糖與果糖的混合。
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