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鄉間小路

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篇名 傳統再造 燒酎愛迪生的夢想啟航
卷期 42:11
作者 林承毅
頁次 080-083
出刊日期 201611

中文摘要

提到日本酒，臺灣人最熟 悉的大概是以稻米為原 料， 酒精濃度介於15 度上下的釀造米酒，通常被稱為「清 酒」。然而，以日本西部的南九州為 中心，還有另一種名為「燒酎」的酒 蔚為流行。有別於清酒採釀造後過 濾，燒酎以蒸餾純化法處理，酒精濃 度達25度以上，酒質多樣且獨特， 深受九州人喜愛。

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