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藥物食品檢驗局調查研究年報

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篇名 食品中規定外煤焦色素分離鑑別方法之探討
卷期 9
作者 程俊龍 、 黄春子 、 蘇淑珠 、 李樹其
頁次 217-228
關鍵字 規定外煤焦色素 、 濾紙層析法 、 薄層層析法 、 高效液相層析法 、 Illegal Coal Tar Dyes 、 Paper Chromatography 、 Thin Layer Chromatography 、 High Performance Liquid Chromatography 、 TSCI
出刊日期 199109

中文摘要

食品中規定外煤焦色素係指具有強毒性或致癌性，因安全顧慮公告 删除者(如Amaranth)及與我國規定不符之輸入國法定煤焦色素(如Aci-dRed)。本研究針對八種規定内煤焦色素及Amaranth等十六種規定外 煤焦色素，依據中國國家標準食品中著色劑之檢驗方法，將檢體中之色素 抽出後，分別以遽紙層析法，薄層層析法及高效液相層析法等三種方法進 行分析探討，結果均能獲得良好之分離效果。其分離條件分別爲濾纸層 析用濾紙爲東洋濾紙No.50,理想展開溶媒爲氨水:水(5:95)之溶液100ml 中含檸檬酸納2g等四種。薄層層析部份，薄層板爲矽膠，展開溶媒爲丙酮: 丁嗣:氨水:水(60:140:1:60)等六種展開溶媒。至於高效液相層析之分析 條件則爲層析管:LichroCART RP-18,移動相:(a)酸性煤焦色素爲0.005 M Tetrabutyl Ammonium Phosphate與甲醇兩種溶媒採•線性梯度遞 變,(b)鹽基性煤焦色素爲0.005M Pentane Sulphonic Acid與甲 醇(15:85),紫外部檢出器:254nm。本計畫抽購70件檢體，包括國產食品52 件，進口食品18件，經檢驗結果，使用規定外煤焦色素之檢體，國產食品8件， 進口食品1件，共計9件，佔12.86%。檢出情形分別爲Rhodamine B—件, Orangell 二件,Phloxine—件,Metanil Yellow—件，另外四件則檢出 MetanilYellow及Orangell兩種混合使用之規定外煤焦色素。其餘61 件檢體均使用規定內煤焦色素，佔87.14%。三種分離鑑別方法中，薄層層 析法之凝聚性及感度皆較濾纸層析法爲佳，高效液相層析法除了確認鑑 別外，又可利用其高感度檢驗色素泼度較低之檢體，同時尚可定量。

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