鑑於在蜜餞加工過程中可添加亞硫酸鹽以防止果實褐變，故為了 解市售蜜餞之亞硫酸鹽含量，於77年10月至12月抽驗台灣北、中、南、 東四區各縣市計150件蜜餞檢髏，以衛生署公告方法之\"食品中漂白劑 之檢驗方法一二氧化硫之檢驗\"檢測其亞硫酸鹽含量，並與"食品添加物使用範圍及用量標準"比較。150件檢體中有31件檢體檢出亞硫酸 鹽，檢出率為20.7% ;其中10件檢艘其亞硫酸鹽含量（以S02殘留量 計）超過用量梯準，佔6.7%。所有含亞硫酸鹽檢醴中含量最高者為紅 蕃薯1.74g/kg，最低者為楊桃乾0.0lg/kg。
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