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藥物食品檢驗局調查研究年報
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於民國七十五年七月至七十六年六月在全省魚類養殖量較高的十 五個縣市抽購吳郭魚、虱目魚、鯉魚、鳗魚、鳟魚等五種魚類檢禮計 272件，利用原子吸光光譜儀分析魚類可食部分坤、汞等重金屬含量， 利用威應耦合電漿原子發射光譜儀分析其鉛、銅、鎘等重金屬含量。 分析結果吳郭魚含銅量0.274〜1.713ppm之間，總平均值0.632 ppm，含鉛量N.D.〜0.720ppm之間，總平均值0.290ppm，含鎘量N.D.〜0.075ppm之間，總平均值0.027ppm，含汞量N.D.〜0.031ppm 之間，總平均值0.012ppm，含砷量N.D.〜0.115ppm之間，總平均 值0.038ppm。虱目魚含銅量0.100〜l.840ppm之間，總平均值0.540 ppm，含鉛量0.016〜1.208ppm之間，總平均值0.482ppm，含鎘量N.D.〜0.068ppm之間，總，平均值0.035ppm，含汞量N.D.〜0.088 ppm之間，總平均值0.019ppm，含砷量N.D.〜0.114ppm之間，總 平均值0.048ppm。鲤魚含銅量0. 130〜2.390ppm之間，總平均值 0.717ppm，含鉛量0.096〜1.520ppm之間，總平均值0.414ppm，含錢量N . D.〜0 . 093ppm之間，總平均值0. 031ppm，含汞量N.D.〜0.060ppm之間，總平均值0.017ppm，含砷量N.D.〜0.067ppm 之間，總平均值0.024ppm。鳗魚含銅量0.203〜1.510ppm之間，總平 均值0 . 604ppm，含鉛量N . D.〜1.460ppm之間，總平均值0 . 308 ppm，含鎘量N.D.〜0.154ppm之間，總平均值0.033ppm，含汞量N. D.〜0.050ppm之間，總平均值0.015ppm，含砷量N.D.〜0.091ppm 之間，總平均值0.031ppm，鳟魚含銅量0.165〜0.704ppm之間，總平 均值0.469ppm，含鉛量0.138〜0.787ppm之間，總平均值0.306 ppm，含鎘量0.009〜0.033ppm之間，總平均值0.017ppm，含汞量 0.011〜0.080ppm之間，總平均值0.025ppm，含砷量0.019〜0.042 ppm，.總平均值0.029ppm，鳟魚係以高冷地區流動之冷水源養殖，其 重金屬含量可視為自然含量。 重金屬含量在魚種間的差異經變方分析顯示銅、鉛、銷、汞、砷 等五種重金屬在各魚種間均有顯著差異（P<0.05)這表示重金屬之含 量會因養殖水水質的差異，放養飼料的差異，魚髖重金屬累積能力的不同等因素，使不同魚種間重金屬含量有顯著之差異。 目前我國僅有衛生署公告之魚蝦類汞的術生標準，限量在0.5 ppm以下，此調査顯示五種魚類汞的含量均遠低於此限量。而鉛、銅、 鎘、砷等重金屬的衛生標準尚未訂定，此結果可提供衛生機關訂定衛 生標準之參考。