文章詳目資料
藥物食品檢驗局調查研究年報
加入收藏
下載文章
中文摘要
豆類製品中，豆乾類係零食類食品，豆腐與豆花等爲我同特有之 豆類食品。行政院衛生署公告之「食品添加物使用範圍及用量標準」規 定，豆乾類可添加己二烯酸、苯甲酸與對羥苯甲酸等防腐劑，其用量 標準分別爲1g/kg，0.6g/kg，0.25g/kg以下；而豆腐與豆花等不得添 加任何防腐劑。本調査目的在于瞭解市售豆乾等豆類製品添加防腐劑 之實際情形以及豆乾類使用着色劑之實際現況。檢方法依據中國國 家標準CNS N6190號檢驗防腐劑，先經薄層層析法鑑別後，再以氣相 層析法鑑別並定量；着色劑之檢,驗依據中國國家標準CNSN6185,以 毛線染色法抽取着色劑後，以濾紙層析法鑑別之。