全球茹素人口快速成長,加上《經濟學人》點名今(2019)年是「素食之年」(The Year of the Vegan),以及5月2日當天在美國納斯達克掛牌便創下單日股價漲幅狂飆163% 的素肉公司,未來國內外素食市場的藍海潛力及我國相關產業發展,將是一個不容小覷的經濟潮流;面對此一發展,本文建議可從觀光美食及食品科技著手,雙管齊下積極進行布局。
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