本卷期文章目次

• 總編輯的話 / 張玉欣
• 在關渡開社區複合式餐廳(下) / 陳飛龍
• 客家菜走天涯 / 蕭新煌
• 戶外用餐成為後疫情之餐飲新戰略 / 張玉欣
• 疫情下非典型家常菜 / 陳靜宜
健康通行證政策下的法國餐飲業 / 蔡倩玟
食物的疆界與傳統的建立 / 高琹雯
與病毒共存 餐飲業生存策略再進化 /
餐飲抗疫再進化 / 高琹雯
台北晶華活用飯店空間新生活 / 洪麗君
看饗賓餐旅如何運用科技面對疫情 / 謝懿慧
態芮Taïrroir進化後的新Fine Dining / 朱荔詡
寧夏夜市求新求變求差異 / 陳怡伶
外帶料理設計 /
MiraWan跳脫框架、不斷進化的外帶料理 / 黃芮琪
美福透過市集讓外帶料理多了溫暖 / 游家榕
化危機為商機：漢來用冷凍包對抗疫情 / 潘建維
不只是裝食物放眼未來的餐盒設計 / 羅健宏
貳樓 傳遞最友善服務的美式餐廳 / 杜曉梅
從批發到種植林加彬的冬瓜學問 / 游家榕
從柿子到柿葉日本秋柿的旬智慧 / 陳九如
疫情下的美食健康新指南 / 楊昭景
新冠肺炎疫情期間食物中毒發生率明顯下降 / 顏宗海
濕貨市場 / 徐君林
第二次的店鋪改善業績成長了30% / 笠岡はじめ
連鎖品牌再進化的核心密碼 / 洪雅齡
台灣在地發酵的康普茶 / 徐君林
法俄之爭給我們的啟發 / 楊豐銘
嬉皮麵包洗刷純素烘焙的刻板印象 / 余得如
餐飲進修課程 /
出版資訊 /
餐飲消費 /
No. 59 餐廳索引 /

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