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化生放核防護半年刊
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中文摘要
一、世界各國對於食品和水的安全供應越來越關注，有鑑於食品安全是軍事戰力的基礎，尤其在平戰時期，軍隊食品的污染對士兵的健康構成了嚴重的威脅，所以軍隊食品安全的檢測將顯得更為重要。二、食品的污染源主要來自細菌、毒素和化學物質所引起，與傳統的檢測技術相比，快篩檢測技術具有靈敏、專一、省時和簡便等優點。三、免疫學檢測方法是專一性的快速檢測和鑑定技術，已經對食品安全檢測產生了相當大的影響。其中又以側流免疫層析快篩檢測技術對食品和水的安全性檢測具有廣大的應用前景。四、本文首先針對造成食品安全的威脅來源作介紹，然後討論當前運用於軍隊食品安全的快篩檢測技術。最後，提出三項建議作為政策參考。