以慣行栽培蕉園為對照，進行‘北蕉’及‘寶島蕉’有機栽培蕉園土壤分析、黃葉病罹病調查、蕉果品質測定及風味品評試驗。試驗結果顯示，香蕉園管理採行有機栽培模式有  (1)  增加土壤陽離子交換能量、有機碳、微生物生質碳及微生物生質氮含量；(2)  降低土壤總體密度，增加土壤孔隙度；(3)  增加土壤微生物如細菌、真菌、游離固氮菌及溶鈣磷菌之密度；(4)  增加土壤團粒穩定度；(5)  維持土壤酸鹼值偏微鹼性；及(6)  降低有機栽培蕉株之黃葉病罹病率等功效。香蕉園採行有機栽培管理可改善土壤之物理、化學及微生物特性，提升土壤品質。蕉果品質測定及風味品評結果顯示：(1) 有機栽培管理可提高在夏、秋兩季生產‘北蕉’、‘寶島蕉’之果肉強度(穿刺阻力)，增進口感；(2)  有機栽培管理可提升‘北蕉’秋蕉及‘寶島蕉’冬蕉之可溶性固形物含量，惟在各季節蕉中，有機栽培‘北蕉’、‘寶島蕉’之果肉水份含量均和慣行栽培無差異；(3)  有機栽培蕉果在後熟處理中之果皮轉色較慣行栽培略快；(4) 
有機栽培夏、秋蕉之櫥架壽命略短，冬、春蕉則較長；(5)  有機栽培蕉之口感、甜度及香氣等風味與慣行栽培香蕉無明顯差異。

Soil  analysis,  Fusarium  wilt  incidence  of  banana  orchards,postharvest  quality  and  sensory  test  of ‘Pei­chiao’ and ‘Formosana’ under organic farming were proceeded. Results from soil analysis indicated that organic  farming  practices had  positive  effects  on  soil quality,  as  compared  to conventional  farming,  by  (1) increasing  cation  exchange  capacity,  organic  carbon, microbial  biomass  carbon  and  nitrogen  of  soil,  (2)lowering soil bulk density and  in turn increasing soil porosity, (3)  increasing the population densities of soil bacteria,  fungi,  non­symbiotic  nitrogen­fixing  bacteria,  and  calcium  phosphate­solubilizing  bacteria,  (4) 
enhancing soil aggregate stability, and (5) adjusting soil pH to the range of mild alkalinity. A markedly lower 
Fusarium wilt  incidence also resulted  from  the organic  farming practices, however, attention should be paid 
to  the  rise  of  soil  salinity  in  the  banana  orchard  due  to  the  application  of  organic  fertilizers. Results  from 
postharvest  quality  evaluation  and  sensory  test  on  ‘Pei­chiao’  and  ‘Fromosana’  revealed  that  (1)  organic 
farming practices raised the pulp penetration resistance of summer and autumn bananas of both cultivars, and 
offered  a  better  mouthfeel,  (2)  organic  farming  practices  increased  the  total  soluble  solids  of  autumn 
‘Pei­chiao’  and winter  ‘Formosana’, however  it  did not  cause difference  in pulp water  content between  the 
two  systems,  (3)  the  rate  of  peel  discoloration  during  postharvest maturing was  slightly  faster  for  organic 
bananas, (4) the shelf life was shorter for organic summer and autumn bananas, and longer for organic winter 
and spring bananas, (5) the mouthfeel, sweetness and flavor of  the organic bananas were as good as those of 
the conventional bananas, sometimes even better.