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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | Changes in Purine Related Compounds of Milkfish Surimi Based Product during Processing |
|---|---|
| 卷期 | 43:1 |
| 並列篇名 | 虱目魚煉製品製程中嘌呤相關物質之變化 |
| 作者 | 駱錫能 、 范國烜 、 陳輝煌 、 陳翠瑤 、 王嘉驎 、 杜元平 |
| 頁次 | 8-15 |
| 關鍵字 | 嘌呤相關物質 、 水洗 、 虱目魚 、 煉製品 、 膠強度 、 Purine related compounds 、 Washing 、 Milkfish 、 Surimi 、 Gel strength 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200502 |