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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | 食用膠與乳化劑對減糖戚風蛋糕品質之影響 |
|---|---|
| 卷期 | 43:1 |
| 並列篇名 | Effect of Gums and Emulsifiers on the Qualities of Reduced-sugar Chiffon Cakes |
| 作者 | 黃瑞美 、 朱碧貞 |
| 頁次 | 22-29 |
| 關鍵字 | 減糖 、 戚風蛋糕 、 食用膠 、 乳化劑 、 Reduced-sugar 、 Chiffon cake 、 Gum 、 Emulsifier 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200502 |
本卷期文章目次
- Cloning, Sequencing and Expression of a GroEL-like Protein Gene of Vibrio vulnificus / 黃顯宗、盧凱熙、Oliver,James D.
- Changes in Purine Related Compounds of Milkfish Surimi Based Product during Processing / 駱錫能、范國烜、陳輝煌、陳翠瑤、王嘉驎、杜元平
- 動情素受器在殺蟲劑克氯丹所導致的人類乳癌細胞生長作用參與角色的探討 / 張耀云、張欣翰、藍心婕、應靜雯
- 酵素水解柚苦?後提高葡萄柚汁之抗氧化能力 / 簡伯容、許輔、徐源泰、顏國欽