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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | 發酵鳳梨醋之醋酸菌的選擇 |
|---|---|
| 卷期 | 44:6 |
| 並列篇名 | Selection of Acetic Acid Bacteria for Fermenting Pineapple Vinegar |
| 作者 | 張瑞珠 、 戴昭瑛 、 鄧德豐 、 區少梅 |
| 頁次 | 351-359 |
| 關鍵字 | 醋酸菌 、 鳳梨醋 、 發酵率 、 揮發性成分 、 感官分析 、 Acetic acid bacteria 、 Pineapple vinegar 、 Fermentation efficiency 、 Volatile compounds 、 Sensory analysis 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200612 |