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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | Effects of Simmering on Low Fat Emulsified Meatballs Formulated with Non-Meat Proteins |
|---|---|
| 卷期 | 44:6 |
| 並列篇名 | 文火慢煮對以非肉蛋白質製造之低脂貢丸之影響 |
| 作者 | 許順堯 、 孫瓏月 、 駱秋英 |
| 頁次 | 360-369 |
| 關鍵字 | 低脂貢丸 、 非肉蛋白質 、 脂肪取代物 、 文火慢煮 、 食品品質 、 Low fat emulsified meatball 、 Non-meat proteins 、 Fat substitute 、 Simmer 、 Eating qualities 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200612 |