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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | 加熱處理對蓮藕加工物性之影響 |
|---|---|
| 卷期 | 44:4 |
| 並列篇名 | Effect of Heating Treatment on Processing Properties of Lotus Root (Nelumbo Nucifera Gaertn) |
| 作者 | 羅悅瑜 、 江伯源 |
| 頁次 | 250-257 |
| 關鍵字 | 蓮藕 、 加熱 、 吸水率 、 相對硬度 、 色澤 、 微細構造 、 Lotus root 、 Heating 、 Water absorption 、 Relative hardness 、 Color 、 Microstructure 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200608 |