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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | 調整pH值及添加水合膠對小麥苗汁品質之影響 |
|---|---|
| 卷期 | 44:2 |
| 並列篇名 | Effect of pH Adjustment and Hydrocolloid Addition on the Quality of Wheat Grass Juice |
| 作者 | 施蒨蓉 、 賴麗旭 |
| 頁次 | 75-82 |
| 關鍵字 | 小麥苗汁 、 混濁安定性 、 可溶性蛋白 、 總酚 、 流變性質 、 Wheat grass juice 、 Cloud stability 、 Soluble protein 、 Total phenol 、 Rheological properties 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200604 |