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臺灣農業化學與食品科學 Scopus

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篇名 不同品種山藥澱粉理化特性之研究
卷期 44:2
並列篇名 Studies on Physicochemical Properties of Starches from Different Varieties of Yams (Dioscorea Spp.)
作者 張高峰 、 盧訓 、 林意清
頁次 114-121
關鍵字 山藥 、 薯蕷屬 、 澱粉 、 理化特性 、 成糊行為 、 Yam 、 Dioscorea 、 Starch 、 Physicochemical properties 、 Pasting behavior 、 Scopus 、 TSCI
出刊日期 200604

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