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臺灣農業化學與食品科學 Scopus

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篇名 添加轉麩胺醯胺?對吳郭魚凝膠作用之影響
卷期 44:1
並列篇名 Effect of Transglutaminase on the Gelation Properties of Tilapia Surimi
作者 柯文慶 、 謝泓鈞 、 謝昌衛
頁次 15-23
關鍵字 轉麩胺?胺? 、 吳郭魚 、 凝膠 、 流變 、 Transglutaminase 、 TGase 、 Tilapia 、 Gelation 、 Rheology 、 Scopus 、 TSCI
出刊日期 200602

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