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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | 不同去乙醯度幾丁聚醣乳化性質之比較及其應用於沙拉醬之研究 |
|---|---|
| 卷期 | 44:1 |
| 並列篇名 | Comparison of Emulsifying Properties of Chitosans of Different Deacetylation Degrees and Their Application on Producing Salad Dressing |
| 作者 | 阮進惠 、 沈家弘 |
| 頁次 | 41-53 |
| 關鍵字 | 不同去乙醯度之幾丁聚糖 、 乳化性質 、 沙拉醬 、 Chitosan of different degree of deacetylation 、 Emulsifying properties 、 Salad dressing 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200602 |