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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | 利用幾丁聚醣水解物為凝固劑製備中式豆腐 |
|---|---|
| 卷期 | 44:1 |
| 並列篇名 | Using Chitosan Hydrolysates as Coagulants for Preparing Chinese Tofu |
| 作者 | 阮進惠 、 陳俊豪 |
| 頁次 | 54-62 |
| 關鍵字 | 不同水解度之幾丁聚醣 、 凝固劑 、 中式豆腐 、 Chitosan of different degree of hydrolyzation 、 Coagulant 、 Chinese tofu 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200602 |