文章詳目資料
臺灣農業化學與食品科學 Scopus
加入收藏
下載文章
| 篇名 | 褐藻酸鹽∕鈣結著劑含量對重組雞排品質性狀之影響 |
|---|---|
| 卷期 | 43:6 |
| 並列篇名 | Effect of Alginate/Calcium Binder Levels on Quality Characteristics of Restructured Chicken Steak |
| 作者 | 黃加成 、 陳文賢 |
| 頁次 | 387-393 |
| 關鍵字 | 重組雞排 、 褐藻酸鈉 、 碳酸鈣 、 乳酸鈣 、 Restructured chicken steak 、 Sodium alginate 、 Calcium carbonate 、 Calcium lactate 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200512 |