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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | The Effect of Coconut Oil, Soybean Oil, Salt and Phosphates on the Quality of Simmered Lower-Fat Kung-wans |
|---|---|
| 卷期 | 46:6 |
| 並列篇名 | 椰子油、黃豆油、食鹽和磷酸鹽對以文火慢煮之低脂貢丸品質之影響 |
| 作者 | 游世勳 、 許順堯 |
| 頁次 | 234-242 |
| 關鍵字 | 椰子油 、 黃豆油 、 低脂 、 乳化肉丸 、 貢丸 、 文火慢煮 、 Coconut oil 、 Soybean oil 、 Low fat 、 Emulsified meatball 、 Kung-wan 、 Simmering 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200812 |