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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | 浸漬及加熱條件對花生仁加工特性和質地變化之影響 |
|---|---|
| 卷期 | 46:6 |
| 並列篇名 | Effects of Soaking and Cooking Conditions on the Processing Properties and Textural Changes of Peanut Kernel (Arachis Hypogaea L.) |
| 作者 | 陳廷茹 、 詹依屏 、 江伯源 |
| 頁次 | 253-264 |
| 關鍵字 | 花生仁 、 浸漬 、 烹煮 、 微細構造 、 Peanut kernel 、 Soaking 、 Cooking 、 Micro-structure 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200812 |