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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | 花豆浸漬物性及其動力學研究 |
|---|---|
| 卷期 | 46:4/5 |
| 並列篇名 | Study on the Physical Properties and Kinetics of Soaked Runner Beans |
| 作者 | 林宏昇 、 江伯源 |
| 頁次 | 213-222 |
| 關鍵字 | 花豆 、 浸漬 、 溫度 、 吸水速率常數 、 活化能 、 微細構造 、 Runner bean 、 Soaking 、 Temperature 、 Hydration rate constant 、 Activation energy 、 Microstructures 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200808 |