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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | 加熱及凍結－解凍處理對幾丁聚醣乳化液安定性之影響 |
|---|---|
| 卷期 | 46:3 |
| 並列篇名 | Effects of Heating and Freeze-Thawing Treatment on the Emulsifying Stability of Chitosan |
| 作者 | 阮進惠 、 沈家弘 、 閻立平 |
| 頁次 | 111-117 |
| 關鍵字 | 不同去乙醯度之幾丁聚醣 、 乳化安定性 、 加熱處理 、 凍結解凍處理 、 Chitosan of different deacetylation degree 、 Emulsifying stability 、 Heating treatment 、 Freeze-thawing treatment 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200806 |