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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | 鳳梨心應用在麵包製備特性及烘焙品質之探討 |
|---|---|
| 卷期 | 46:1 |
| 並列篇名 | Functional and Baking Properties of Pineapple Core for Bread Making |
| 作者 | 簡思平 、 康佩慈 |
| 頁次 | 7-13 |
| 關鍵字 | 鳳梨心 、 麵包品質 、 膳食纖維 、 Pineapple core 、 Bread quality 、 Dietary fiber 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200802 |