文章詳目資料
臺灣農業化學與食品科學 Scopus
加入收藏
下載文章
| 篇名 | 無糖小西餅之麵糰流變性及產品品質 |
|---|---|
| 卷期 | 46:1 |
| 並列篇名 | The Rheological Property and Quality of Sugar-free Cookies and Doughs |
| 作者 | 黃瑞美 、 欒心芸 |
| 頁次 | 36-47 |
| 關鍵字 | 小西餅 、 麵糰 、 流變性 、 糖醇 、 無糖 、 Cookie 、 Dough 、 Rheological property 、 Sugar alcohol 、 Sugar-free 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200802 |