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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | 雙醛澱粉對豬肉蛋白質膠體性質之影響 |
|---|---|
| 卷期 | 45:1 |
| 並列篇名 | Effects of Dialdehyde Starch on the Gelation Properties of Pork Protein Gels |
| 作者 | 陳美齡 、 李正雲 、 江伯源 |
| 頁次 | 27-36 |
| 關鍵字 | 雙醛澱粉 、 蛋白質 、 梅納反應 、 熱分析 、 流變性質 、 Dialdehyde starch 、 Protein 、 Maillard reaction 、 DSC 、 Rheological properties 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200702 |