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| 篇名 | Simultaneous Application of Hydrostatic Pressure and Microbial Transglutaminase as Pretreatment to Improve the Physicochemical Properties of Heat-induced Gels from Tilapia Surimi Paste |
|---|---|
| 卷期 | 17:2 |
| 並列篇名 | 同時利用高靜水壓和MTGase前處理進行吳郭魚漿物化性質之改善 |
| 作者 | 謝昌衛 、 賴政宏 、 謝弘均 、 柯文慶 |
| 頁次 | 100-106 |
| 關鍵字 | 凝膠性質 、 高靜水壓 、 微生物轉麩胺酸醯胺基? 、 吳郭魚漿 、 Gelation properties 、 Hydrostatic pressure 、 Microbial transglutaminase 、 Tilapia surimi 、 MEDLINE 、 Scopus 、 SCIE |
| 出刊日期 | 200904 |
本卷期文章目次
- In Vitro Testing of Ciprofloxacin Formulations and Preliminary Study on BCS Biowaiver / Kyriacos, Soula Boustani、Boukarim, Chawki、Safi, William、Mroueh, Mohamad、Maroun, Aline Bou、El-khoury, Ghada、Shehyeb, Rabih
- Spectrophotometric Determination of Lisinopril in Pharmaceuticals Using Ninhydrin--A Modified Approach / Basavaiah, Kanakapura、Tharpa, Kalsang、Hiriyanna, Salmara Ganeshbhat、Vinay, Kanakapura Basavaiah
- Effect of Deep Sea Water on the Exercise-Induced Fatigue of Rats / 王上達、黃登福、陳榮輝、陳有志、梁智維、林志善、蔡敏郎
- Determination of Oleanolic Acid and Ursolic Acid in Oldenlandia Diffusa and Its Substitute Using High Performance Liquid Chromatography / 梁之桃、姜志宏、方宏勳、趙中振