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餐旅暨家政學刊

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篇名 生魚片食用安全及製備流程衛生之消費者認知研究
卷期 3:2、3:2
並列篇名 A Study of Consumers’ Perception on the Consumption Safety and Process Hygiene of Raw Fish Dishes
作者 傅安弘 、 簡嘉靜
頁次 241-267
關鍵字 生魚片 、 安全 、 衛生 、 食品安全管制系統 、 教育訓練 、 Sashimi 、 Safety 、 Hygiene 、 HACCP 、 On-the-job training
出刊日期 200606

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