文章詳目資料
臺灣農業化學與食品科學 Scopus
加入收藏
下載文章
中文摘要
花生膜之花青素經萃取及HPLC定性，其主要之單一花青素含量大於90%。經由光譜分析得知其aglycone為cyanidine，不含酸，醣基鍵結於3位，LC-mass及GLC分析結果顯示出其為cyanidine-3-glucose-xylose，1H-NMR顯示Cyanidine與glucose之鍵結為β form，總合以上結果而判定其結構為cyanidine-3-β-[xylosyl]glucoside。
英文摘要
A predominant anthocyanin was isolated from the purple-black seed coat of peanut using HPLC. Theanthocyanin was subjected to spectrophotometric analysis, controlled hydrolysis, LC-MS and NMR analysis.It was determined that its chemical structure was cyanidin-3-β-[xylosyl] glucoside.
本卷期文章目次
- 利用液相層析串聯質譜儀進行食品中歐黴素及紅黴素殘留之同步檢測 / 黃 冠 賓、周 光 宇、唐 玉 芸、鍾 月 容、施 養 志
- 蟹殼甲殼素對於小鼠脾臟細胞受脂多醣刺激分泌細胞激素之影響 / 林 瑋 琪、陳 欣 宇、葉 姿 彣、黃 馨 瑩、林 金 源
- Combination of Deoxidized Water and Sterilized Packaging to Improve the Quality of Cooked Rice Stored at Room Temperature / 劉 佳 玲、許 成 光、陳 建 中、許 名 枚
- 複方中草藥抗氧化效應及對肝癌細胞之影響 / 李 嘉 浩、張 瑞 郎、吳 思 敬