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臺灣農業化學與食品科學 Scopus
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| 篇名 | 熱和酵素處理對市售乳清濃縮蛋白功能特性分析 |
|---|---|
| 卷期 | 47:5 |
| 並列篇名 | Effects of Heat and Enzyme Treatments on Functional Properties of Commercial Whey Protein Concentrate |
| 作者 | 邵貽沅 、 高毓茹 |
| 頁次 | 228-237 |
| 關鍵字 | 乳清濃縮蛋白 、 熱處理 、 酵素水解 、 泡沫性質 、 功能特性 、 Whey protein concentrate 、 Heat treatment 、 Enzyme treatment 、 Foam property 、 Functional property 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200910 |