文章詳目資料
臺灣農業化學與食品科學 Scopus
加入收藏
下載文章
| 篇名 | Effects of Atmospheric and Vacuum Frying on the Quality of Donuts |
|---|---|
| 卷期 | 47:5 |
| 並列篇名 | 真空及常壓油炸方式對甜甜圈品質之影響 |
| 作者 | 黃湞鈺 、 宋文杰 、 徐永鑫 |
| 頁次 | 238-249 |
| 關鍵字 | 甜甜圈 、 掃描式電子顯微鏡 、 感官品評 、 真空油炸 、 常壓油炸 、 Donut 、 Scanning electron microscopy 、 SEM 、 Sensory evaluation 、 Vacuum frying 、 Atmospheric frying 、 Scopus 、 TSCI |
| 出刊日期 | 200910 |