民俗醫療在台灣社會中，是傳統中醫與西方醫學之外，民眾身體不適所欲求助的療法之一。乃是植根於傳統文化的認知，反映著漢人的疾病觀、宇宙觀，與文化脈絡習習相關，和強調科學精神的近代醫學自然截然不同。收驚做為台灣社會中常見的民俗醫療活動，雖然儀式存在著因地方、門派中大大小小的差異，然而，仍然可以將其整理出一套「淨化、馨香禱祝、頌唸收魂、觀米算卦、驅邪送煞、完成」的標準程序。其中屢屢可見稻米的應用，又可將之功能性分為：魂米、米卦、鹽米三大類。其作用分別為使魂魄有所歸附、占卜受驚原因與驅邪送煞。雖材質一也，效用卻不盡相同。收驚之外，民間信仰儀式中多有使用米的情況，米之所以能夠交通鬼神，主要是自上古以來的祀神傳統，更因為主食身份，因而延伸出以穀為司命的穀神信仰。在二者脈絡之下，米發展成為辟邪植物的一環。用於儀式治療當中，可分為擊退與服食兩大類。收驚儀式中的鹽米屬於前者，魂米屬於後者。儀式最後食用白米的意義不僅是為確保魂魄歸身，也不單純為了醫書中記載穀類所具的各類功效，而是身為辟邪物的神聖性特質，經過服食後，使病者的身心淨化，隔離外來邪祟的侵犯干擾，達到安魂定魄的效果。