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鄉間小路
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中文摘要
香菇學名為 Lentinus edodes ，原產於中國内陸深山，人類栽培香菇至少有1300年以上的歷史，可以說是栽培歷史 最悠久的食用菇類。大陸浙江的慶元縣（Qingyuan)被認為 是最早栽培香菇的產地，目前 這個地方仍然是世界上最大的香菇生產地，慶元也是中國的 第一大菇城，也設立了菇類博物館，幾乎當地的每位農民都 有數年栽培香菇的經驗，而且 當地大約有125,000個香菇農場。在台灣的霧峰農會，也有菇類陳列館。
根據農試所菇類研究者宋細福先生指出，香菇栽培視菌 種不同，可分別適應冷涼到溫 暖之氣候。台灣的香箱生產大都集中在南投、台中等地區。根據民國89年的「農業年報」，台灣香菇生產數量約有3,166 公嘴。有機香益在台灣仍屬極 為稀少的產品，據報導在台中 縣新社鄉中和村的内山，有箱 寮生產有機香菇，而且是由佛 教界人士投入生產，採用山泉 水做水源。據說產品供不應 求。目前台灣地區對於有機香 菇仍未有適用之生產基準，不 過若把香兹歸在有機蔬菜裡面，則只有全有機之生產方 式，也就是說有機香菇的生產 過程，完全不能使用化學肥料 與農葯，香兹栽培一般較少使 用農葯，所以香菇是適合有機 栽培的農產品。