臺灣位處亞熱帶地區，天候及環境條件適合養殖漁業的發展，相關產業 發展至今已有三百多年歷史，養殖方式也由早期粗放式養殖逐漸進展到集約 式養殖，另80年代初期，黑鯛、石斑等海水魚人工繁殖及養殖技術陸續完成 ，故高經濟海水養殖也逐漸推廣開來；目前我國進行養殖水產種類已達百種 ，除充分提供國人所需的水產蛋白質，也促進了養殖飼料、冷凍及機械等相 關周邊工業的發展，也厚植我們發展養殖漁業的基礎。
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