文章詳目資料
化工
加入收藏
下載文章
中文摘要
雙氧水（hydrogen peroxide)學名為 「過氧化氫」，具有防腐、殺菌及漂白的功 能，在食品工業中常使用雙氧水當作殺菌劑 來使，依據「食品添加物使用範圍及用量標 準」的規定，過氧化氫是法令規定製程中許 可使用的食品殺菌劑m。但是，若不慎食入 過多過氧化氫可能會引起頭痛、噁心、嘔 吐、腹瀉及皮膚刺激等症狀，甚至還會導致 腸胃道潰瘍、IS膜發炎等危險。又因為過氧 化氫化性極不安定，遇熱、照光後均會引起 分解，因此若能發展出一個具備可於現地檢 測、攜帶方便、操作簡單及廉價特性的過氧 化氫感測器，則可能解決傳統儀器檢測成本 過高、不具時效性、無法達到即時檢測等問 題。以往常使用光譜法[2_4]、滴定法w、化 學發光法[5_7]和電化學分析方法來進行 定量檢測，其中電化學方法具有較低的成本，確具備較好的效率、高靈敏度及操作方 便等優點。