「如果米其林來台灣，我們一定拿得 到星；但我們並不想做米其林三星餐 廳。」三二行館董事長邱泰翰如此 定位與法國米其林三星主廚Yannick Alléno 在台北合作的法國菜餐廳―― S.T.A.Y。擁有「法國最性感主廚」稱 號的Yannick 一開始最吸引邱泰翰的， 除了一道用糖磚封製的鴨肝料理之外， 竟然是一份專業的營運試算表。
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