杏鮑菇英文名為King oyster mushroom，明白指出了它是蠔菇界（Pleurotus屬） 中的王者，談到杏鮑菇大家首先會聯想到的是它的個頭高大，曾有網友在臉 書上展示他栽培的杏鮑菇長度比他孫子的臉大上兩倍的照片，真是厲害。若看到中 國大陸的栽培方式，杏鮑菇一袋接著一袋排在一起的照片，那更是蔚為奇觀！別以 為杏鮑菇只是「中看」而已，它還非常的「中用」呢，歐美老饕評論其風味是所有 鮑魚菇屬中第一，直接把它殺青之後，切片排盤，不管是外觀或是口感都像極了鮑 魚片，並有淡淡的杏仁香味，因此而得名。
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