人類飲食行為的複雜性，大概是當代任何一個知識學門都不會否認的。廿世紀的西方社會科學家們較早察覺了人類飲食行為的這項特質，並從而開展了多面向、多學科的統合研究趨勢。晚近以來，華人飲食議題的相關研究，亦漸染此風，掌故式的敘述已然稀見，取而代之的則是由跨學科的問題意識所結構的論述。這誠然是個可喜的發展，因為它多少意味著研究者看待問題的高度有所提升。
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